ブロッコリーは、子供の食事において非常に重要な役割を果たす食材です。しかし、多くの子供たちはその独特の風味や食感に抵抗を感じることがあります。この記事では、ブロッコリーを使った子供向けのレシピを紹介し、その栄養価や子供の好き嫌いを克服するための工夫について詳しく解説します。
ブロッコリーの栄養価
ブロッコリーは、ビタミンC、ビタミンK、食物繊維、カリウム、鉄分など、多くの栄養素が豊富に含まれています。特にビタミンCは、免疫力を高め、風邪を予防する効果があります。また、食物繊維は腸内環境を整え、便秘を防ぐのに役立ちます。これらの栄養素は、成長期の子供たちにとって非常に重要です。
子供の好き嫌いを克服するための工夫
1. 見た目を工夫する
子供は見た目で食べ物を判断することが多いため、ブロッコリーを可愛らしい形にカットしたり、他の食材と組み合わせて色鮮やかに仕上げたりすることで、興味を引くことができます。
2. 味付けを工夫する
ブロッコリーの苦味や青臭さが苦手な子供には、チーズやバター、マヨネーズなどで味付けをすることで、食べやすくなります。また、カレーやシチューに混ぜることで、風味がマイルドになり、抵抗感が少なくなります。
3. 調理法を変える
ブロッコリーを茹でるだけでなく、蒸したり、炒めたり、オーブンで焼いたりすることで、食感や風味が変わり、子供の好みに合わせることができます。
ブロッコリーを使った子供向けレシピ
1. ブロッコリーのチーズ焼き
材料:
- ブロッコリー 1房
- チーズ 適量
- バター 適量
- 塩 少々
作り方:
- ブロッコリーを小房に分け、茹でる。
- 耐熱容器にブロッコリーを並べ、バターとチーズをのせる。
- オーブンでチーズが溶けるまで焼く。
2. ブロッコリーとチキンのクリームシチュー
材料:
- ブロッコリー 1房
- 鶏肉 200g
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 1本
- 牛乳 200ml
- バター 適量
- 小麦粉 大さじ2
- 塩 少々
- こしょう 少々
作り方:
- ブロッコリーを小房に分け、茹でる。
- 鶏肉、玉ねぎ、にんじんを一口大に切る。
- 鍋にバターを溶かし、鶏肉と野菜を炒める。
- 小麦粉を加え、牛乳を少しずつ加えてとろみをつける。
- ブロッコリーを加え、塩とこしょうで味を調える。
3. ブロッコリーのカレー炒め
材料:
- ブロッコリー 1房
- 豚肉 200g
- 玉ねぎ 1個
- カレー粉 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- ごま油 適量
作り方:
- ブロッコリーを小房に分け、茹でる。
- 豚肉と玉ねぎを一口大に切る。
- フライパンにごま油を熱し、豚肉と玉ねぎを炒める。
- カレー粉と醤油を加え、ブロッコリーを加えて炒め合わせる。
関連Q&A
Q1: ブロッコリーは生で食べても大丈夫ですか？ A1: ブロッコリーは生で食べることもできますが、消化が悪いため、特に子供には茹でるか蒸すことをおすすめします。
Q2: ブロッコリーの保存方法は？ A2: ブロッコリーは冷蔵庫の野菜室で保存し、なるべく早く使い切るようにしましょう。長期保存する場合は、茹でてから冷凍する方法もあります。
Q3: ブロッコリーの茎も食べられますか？ A3: ブロッコリーの茎も栄養価が高く、食べることができます。皮を剥いて薄く切るか、細かく刻んで料理に加えると良いでしょう。
Q4: ブロッコリーを茹でる際のポイントは？ A4: ブロッコリーを茹でる際は、塩を加えた沸騰したお湯で短時間（2-3分）茹でることで、色鮮やかで歯ごたえのある仕上がりになります。茹で過ぎると栄養素が失われるので注意しましょう。
Q5: ブロッコリーの苦味を抑える方法は？ A5: ブロッコリーの苦味を抑えるには、茹でる際に少量の砂糖を加える方法があります。また、チーズやバターを使った料理にすることで、苦味が和らぎます。
